Summer desi superfood : गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक देने वाली चीज़ों की ज़रूरत बढ़ जाती है। भारत के हर कोने में कुछ पारंपरिक रेसिपीज़ हैं जो शरीर को अंदर से ठंडा रखने में मदद करती हैं। इस आर्टिकल में हम ऐसे 11 देसी सुपरफूड और उनकी रेसिपी बताएंगे, जो स्वादिष्ट भी हैं और सेहत के लिए लाभदायक भी। ये सभी व्यंजन खासकर गर्मी के मौसम में ही खाना चाहिए, क्योंकि इनका सेवन सर्दियों में करने से शरीर में ठंडक ज़रूरत से ज्यादा बढ़ सकती है और पाचन से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।

🥵 भारत में गर्मी के मौसम में खाए जाने वाले 11 ठंडक देने वाले Summer Summer desi superfood – सेहत भी, स्वाद भी !

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🌞 ये 11 रेसिपीज़ क्यों सिर्फ गर्मी में ही खानी चाहिए ?

Summer देसी सुपरफूड : इन सभी रेसिपीज़ का मुख्य गुण यह है कि ये शरीर को ठंडा रखती हैं। गर्मी के मौसम में जब तापमान अधिक होता है, तब शरीर को डिहाइड्रेशन, गर्मी से थकान और पेट की गर्मी जैसी समस्याओं से बचाने के लिए इनका सेवन फायदेमंद होता है। जबकि ठंड के मौसम में इनका सेवन करने से:

• शरीर में अनावश्यक ठंडक बढ़ सकती है,
• पाचन क्रिया धीमी हो सकती है,
• ठंड लगने या सर्दी–खांसी जैसी समस्या हो सकती है।

इसलिए इन रेसिपीज़ का सेवन अप्रैल से अगस्त के बीच सबसे ज्यादा लाभकारी होता है।

1. 🥭 कच्चे आम का पना (Aam Panna)

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• कच्चे आम – 2
• पुदीने की पत्तियां – मुट्ठी भर
• काला नमक – 1 चम्मच
• भुना जीरा – 1 चम्मच
• शक्कर या गुड़ – स्वादानुसार
• पानी – 3-4 कप

विधि:

1. कच्चे आमों को उबाल लें या भून लें।
2. ठंडा होने पर उनका गूदा निकालें।
3. मिक्सी में गूदा, पुदीना, काला नमक, भुना जीरा और शक्कर डालकर पीस लें।
4. इसमें पानी मिलाकर फ्रिज में ठंडा करें।

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2. 🥣 सत्तू का शरबत

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• सत्तू – 2 चम्मच
• नींबू – 1
• काला नमक – 1/2 चम्मच
• भुना जीरा – 1/2 चम्मच
• पानी – 1 गिलास

विधि:

1. एक गिलास ठंडे पानी में सत्तू घोलें।
2. नींबू का रस, नमक और भुना जीरा मिलाएं।
3. अच्छे से हिलाएं और ठंडा परोसें।

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3. 🥛 छाछ (Buttermilk)

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• दही – 1/2 कप
• पानी – 1 कप
• पुदीना – थोड़ा सा (पिसा हुआ)
• अदरक – 1/2 इंच (कद्दूकस)
• नमक – स्वादानुसार

विधि:

1. दही और पानी को अच्छे से फेंटें।
2. इसमें पुदीना, अदरक और नमक मिलाएं।
3. ठंडा करके परोसें।

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4. 🍋 नींबू पानी (Shikanji)

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• नींबू – 1
• शक्कर – 1 चम्मच
• काला नमक – 1/2 चम्मच
• पानी – 1 गिलास

विधि:

1. पानी में शक्कर और नमक घोलें।
2. नींबू निचोड़ें।
3. बर्फ डालें और ठंडा परोसें।

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5. 🍉 तरबूज और खरबूजा

सुझाव: Summer देसी सुपरफूड

• इन्हें हमेशा ताज़ा काटकर परोसें।
• हल्का काला नमक और पुदीना ऊपर से छिड़क सकते हैं।

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6. 🥒 खीरा और ककड़ी

सुझाव: Summer देसी सुपरफूड

• धोकर पतले स्लाइस काटें।
• ऊपर से नींबू, नमक और चाट मसाला डालें।
• बच्चों के लिए स्लाइस को डिजाइन में काटें।

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7. 🍚 दही चावल (Curd Rice)

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• पके हुए चावल – 1 कप
• दही – 1/2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• करी पत्ता, राई – तड़के के लिए

विधि:

1. चावल में दही और नमक मिलाएं।
2. ऊपर से राई और करी पत्ते का तड़का लगाएं।
3. ठंडा परोसें।

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8. 🍽️ सूजी उपमा + दही

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• सूजी – 1/2 कप
• सब्ज़ियाँ – (गाजर, मटर, प्याज – बारीक कटी)
• घी – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

विधि:

1. सूजी को हल्का भून लें।
2. घी में सब्ज़ियाँ हल्की भूनें, पानी डालें, फिर सूजी डालें।
3. गाढ़ा होने पर ठंडा करें और दही के साथ परोसें।

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9. 🥥 नारियल पानी और बेल शरबत

नारियल पानी: Summer देसी सुपरफूड

• बाजार से ताज़ा नारियल लें और सीधे पीएं।

बेल शरबत:

• बेल को फोड़कर गूदा निकालें।
• पानी में भिगोकर मसलें।
• छानकर शक्कर और नींबू मिलाएं।

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10. 🌿 पुदीने की चटनी के साथ रोटी या खिचड़ी

सामग्री: Summer देसी सुपरफूड

• पुदीना – 1 कप
• हरा धनिया – 1/2 कप
• हरी मिर्च – 1 (इच्छानुसार)
• नींबू – 1
• नमक – स्वादानुसार

विधि:

1. सभी चीज़ें मिक्सी में पीस लें।
2. रोटी, खिचड़ी या दाल-चावल के साथ परोसें।

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11. 🍦 घर की कुल्फी / फालूदा

सामग्री:

• दूध – 1 लीटर
• शक्कर – 4 चम्मच
• इलायची – 2 (पिसी हुई)
• ड्रायफ्रूट्स – थोड़े से

विधि:

1. दूध को गाढ़ा होने तक उबालें।
2. शक्कर और इलायची डालें।
3. मिक्स करके सांचे में भरें और फ्रीज़ करें।

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🧠 गर्मी में ठंडक देने वाले भोजन का वैज्ञानिक महत्व

भारत जैसे गर्म और आर्द्र जलवायु वाले देश में शरीर का तापमान नियंत्रित रखना बहुत ज़रूरी होता है। गर्मी में शरीर अधिक पसीना बहाता है, जिससे:

• पानी और मिनरल्स की कमी (डिहाइड्रेशन) हो जाती है।
• उल्टी, पेट दर्द या लू लगने का खतरा बढ़ जाता है।
• पाचन क्षमता कमजोर हो जाती है, इसलिए हल्का और ठंडा भोजन ज़रूरी होता है।

इन 11 रेसिपीज़ में शामिल तत्व जैसे – दही, पुदीना, बेल, कच्चा आम, खीरा, नारियल पानी आदि:

• शरीर को अंदर से ठंडा रखते हैं,
• पाचन में सहायक होते हैं,
• इलेक्ट्रोलाइट बैलेंस बनाए रखते हैं,
• त्वचा और शरीर में ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं।

इसलिए ये रेसिपीज़ सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि शरीर की ज़रूरतों के अनुसार भी चुनी गई हैं।

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क्या मैं इसे आपके डॉक्यूमेंट में जोड़ दूँ? चाहें तो इस सेक्शन को इन्फोग्राफिक या YouTube Shorts स्क्रिप्ट के रूप में भी कन्वर्ट कर सकता हूँ।

🔚 निष्कर्ष:

ये 11 देसी रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट हैं, बल्कि गर्मी के मौसम में शरीर को ठंडक देती हैं। आप इन रेसिपी को अपने परिवार और बच्चों के लिए बना सकते हैं, और साथ ही शेयर करके लोगों तक इनका लाभ पहुँचा सकते हैं।

अगर आपको यह लेख पसंद आया हो तो शेयर ज़रूर करें और हमें बताएं कि आपकी फेवरेट समर रेसिपी कौन सी है!

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